วิธีแก้ไขกระเทียมมากเกินไป?
นม ส่วนผสมที่เป็นครีม และไขมันทำงานได้ดีมากในการทำให้รสชาติของกระเทียมเป็นกลาง และโดยทั่วไปจะทำให้รสชาติของอาหารกลมกล่อมขึ้น ครีม โยเกิร์ต กะทิ และชีสเป็นตัวเลือกที่ดี แต่อาจไม่เหมาะกับสูตรของคุณเสมอไป
ดื่มน้ำมะนาว
วิธีนี้ใช้ได้ดีเป็นพิเศษกับกระเทียมบด กรดในน้ำมะนาวจะทำให้เอนไซม์อัลลิอิเนสเป็นกลาง ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ผลิตโดยการบดกระเทียมซึ่งเป็นสาเหตุของกลิ่นไม่พึงประสงค์ของเรา
บรรทัดล่างสุด
กระเทียมมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อย่างไรก็ตามหากคุณกินมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงเช่นกลิ่นปาก กรดไหลย้อน ปัญหาทางเดินอาหาร และความเสี่ยงที่จะมีเลือดออกเพิ่มขึ้น.
เมื่อเป็นตัวเลือกเติมมะนาว น้ำส้มสายชู ไวน์ ฯลฯ และกระเทียมบางส่วนก็น่าจะพอกหน้าได้. สารอะโรเมติกส์จะบดบังกระเทียมบางส่วนให้มีรสชาติที่หลากหลาย โหระพาหรือผักชีมักเป็นเป้าหมาย แต่ผักชีฝรั่งซึ่งเป็นสมุนไพรที่ค่อนข้างเป็นกลางก็สามารถทำงานได้โดยไม่เปลี่ยนรสชาติซอสของคุณอย่างรุนแรง
แช่หัวหอมในน้ำเล็กน้อยก่อนใส่ส่วนผสม หากคุณทำอาหารจานนี้แล้ว ให้นำโยเกิร์ตรสกระเทียมออกมาบางส่วน (ไม่ใช่ครีมเปรี้ยวตามที่แนะนำในคำตอบอื่น) และแทนที่ด้วยโยเกิร์ตสดมากขึ้น
การศึกษาในปี 2010 พบว่านมลดกลิ่นกระเทียมในลมหายใจ. นักวิจัยพบว่าเคล็ดลับนี้ได้ผลดีที่สุดกับนมที่มีไขมันสูง เช่น นมสด พวกเขาเชื่อว่าส่วนผสมของไขมันและน้ำในนมจะไปยับยั้งสารฉุนในกระเทียม
กระเทียมที่สุกเกินไปจะกลายเป็นรสขม. หากปรุงอาหารด้วยส่วนผสมอื่นๆ เช่น หัวหอม ให้เริ่มปรุงหัวหอมก่อน
คุณไม่ควรใส่กระเทียมมากเกินไปในอาหารของคุณเร็วเกินไป "หนึ่งถึงสองกานพลูต่อวันควรเป็นปริมาณสูงสุดที่ทุกคนควรบริโภค” เทรซีย์ บริกแมน ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและโภชนาการแห่งมหาวิทยาลัยจอร์เจียกล่าว การรับประทานมากกว่านั้นอาจทำให้ท้องไส้ปั่นป่วน ท้องร่วง ท้องอืด หรือมีกลิ่นปาก
กระเทียมมักจะถูกเพิ่มเข้าไปง่ายๆเพราะเป็นเครื่องปรุงที่ถูกกว่าใส่เครื่องปรุงราคาแพงเช่น สมุนไพรและเครื่องเทศ บางครั้งไก่ที่ผ่านการอบจะใส่กระเทียมโดยจงใจ เพราะเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ากระเทียมสามารถบดบังรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ไม่สดหรือคุณภาพสูง และอาหารอื่นๆ ได้
เนื่องจากการบดทำลายเซลล์ส่วนใหญ่ กลีบกระเทียมที่บดแล้วจึงมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า ในขณะที่กลีบกระเทียมสับหรือฝานหยาบมีรสชาติอ่อนลง. กลีบกระเทียมที่ไม่บุบสลายนั้นอ่อนโยนที่สุด บดกระเทียมสับกับเกลือหยาบเล็กน้อยสามารถช่วยควบคุมรสชาติที่รุนแรงได้
คุณจะลดรสชาติของกระเทียมและขิงได้อย่างไร?
เพื่อลดรสชาติขิง-กระเทียมในจาน คุณสามารถลองได้สองสามอย่าง:เพิ่มความเป็นกรดมากขึ้น: น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู.
ครั้งแรกลองเพิ่มความเป็นกรดเล็กน้อย เช่น น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู. วิธีนี้จะช่วยกลบความขมของกระเทียม อีกทางเลือกหนึ่งคือการเติมสารให้ความหวาน เช่น น้ำผึ้งหรือน้ำตาล วิธีนี้จะช่วยปรับสมดุลของรสชาติและทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น
นม ส่วนผสมที่เป็นครีม และไขมันทำงานได้ดีมากในการทำให้รสชาติของกระเทียมเป็นกลาง และโดยทั่วไปจะทำให้รสชาติของอาหารกลมกล่อมขึ้น ครีม โยเกิร์ต กะทิ และชีสเป็นตัวเลือกที่ดี แต่อาจไม่เหมาะกับสูตรของคุณเสมอไป
นอกจากนี้ยังมีประสิทธิภาพในการขจัดสิ่งตกค้างที่ก่อให้เกิดกลิ่น กินโยเกิร์ต. อาจไม่เหมาะที่จะกินโยเกิร์ตก่อนหรือหลังอาหาร แต่ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมามันจะเป็นเพียงแค่ถอนพิษลมหายใจของกระเทียมเท่านั้น, มันจะคุ้มค่า.
ทำซอสพาสต้า ใส่ประมาณหนึ่งกานพลูต่อหนึ่งหน่วยบริโภค และเพลิดเพลินกับอาหารเย็นของคุณ ถ้าขณะรับประทานอาหาร คุณรู้สึกว่าซอสต้องการกระเทียมมากขึ้น ให้เพิ่มอีกครั้งในครั้งต่อไป ถ้าคุณรู้สึกว่าหนึ่งกานพลูต่อการให้บริการมากเกินไป ครั้งต่อไปให้ลดกระเทียมลง ไม่มีกฎเป็นลายลักษณ์อักษรสำหรับกระเทียม
เพื่อให้รสชาติของกระเทียมดิบกลมกล่อมแช่ในกรด เช่น น้ำมะนาว เป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำและดำเนินการตามสูตร
ต้องการกัดอย่างรุนแรงของกระเทียมดิบหรือไม่? แค่ไม่กี่นาทีในไมโครเวฟจะทำเคล็ดลับ
“นมด้วยลดความเผ็ดร้อนของกระเทียม," เขาพูดว่า. 🍂Garlic Milk เป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพมากที่กล่าวถึงใน Ayurveda สำหรับอาการต่างๆ เช่น อาการปวดตะโพก ท้องอืด ท้องผูก ปวดหลัง ไข้เรื้อรังและกำเริบ เป็นต้น
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – มีสารประกอบที่เรียกว่าเพคตินช่วยลบล้างผลกระทบของลมหายใจของกระเทียมโดยการล้างออกจากระบบ. ใช้แก้วน้ำและเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งหรือสองช้อนชาแล้วดื่มก่อนมื้ออาหารที่มีกระเทียมหรือหัวหอม
ปากแห้งช่วยให้แบคทีเรียเติบโตได้แบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในปากสามารถสร้างสารประกอบที่มีกำมะถันได้. สารประกอบเหล่านี้มีกลิ่นเหม็นเป็นพิเศษ พวกมันสามารถมีกลิ่นเหมือนไข่เน่าหรือหัวหอมเป็นต้น
จะกำจัดรสที่ค้างอยู่ในคอของกระเทียมได้อย่างไร?
แต่เครื่องลับมีดแบบเก่าจะทำได้!ทำให้เปียกแล้วถูส่วนปลายในปาก กระพุ้งแก้ม ลิ้น(อย่าปิดปากตัวเอง ได้โปรด) และ VOILA! แปรงฟันและลิ้นตามปกติ เสร็จแล้ว!
เมื่อเราเผาผลาญสารประกอบที่มีกำมะถันในกระเทียม จะเกิด AMS ตับและลำไส้ไม่สามารถย่อย AMS ได้ ดังนั้นจึงถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้น AMS จะเดินทางไปยังปอดและผิวหนัง ทำให้ลมหายใจและเหงื่อมีกลิ่น "กระเทียม"
ขั้นรุนแรงที่สุด การแพ้กระเทียมอาจกระตุ้นให้เกิดแอนาฟิแล็กซิสได้ สิ่งนี้ทำให้คอบวมซึ่งทำให้หายใจลำบาก บุคคลอาจมีการแพ้กระเทียมซึ่งแตกต่างจากการแพ้ การแพ้ยาอาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ แต่ไม่กระตุ้นการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน
ปรากฎว่ากระเทียมกระตุ้นต่อมรับรสโดยใช้วิถีทางชีวภาพแบบเดียวกับเครื่องปรุงแสบปาก 2 ชนิด ได้แก่ พริกชี้ฟ้าและมัสตาร์ดวาซาบิ
ไม่ ไม่แนะนำให้กินกระเทียม 20 กลีบต่อวัน การกินกระเทียมมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์และอาจเป็นอันตรายได้ เช่นคลื่นไส้ อาเจียน ท้องอืด แสบร้อนกลางอก มีกลิ่นตัว และมีกลิ่นปาก.
กระเทียมทำให้เลือดบางลงโดยธรรมชาติ ดังนั้นเราจึงไม่ควรกินกระเทียมในปริมาณมากร่วมกับยาที่ทำให้เลือดบาง เช่น วาร์ฟาริน แอสไพรินเป็นต้น เนื่องจากผลร่วมกันของยาทำให้เลือดบางและกระเทียมเป็นอันตราย และอาจเพิ่มความเสี่ยงของการมีเลือดออกภายใน
แม้ว่ากระเทียมดิบจะมีศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระ แต่การบริโภคมากเกินไปอาจนำไปสู่ความเป็นพิษต่อตับ (1) จากการศึกษาในหนูพบว่ากระเทียมในปริมาณสูง (0.5 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม) อาจทำให้ตับถูกทำลายได้ อย่างไรก็ตาม กระเทียมในปริมาณต่ำ (0.1 กรัมถึง 0.25 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม) ในแต่ละวันจะปลอดภัยต่อตับ (2)
ในการแพทย์แผนจีนจะใช้กระเทียมเพื่อปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและภูมิคุ้มกันรวมถึงการรักษาโรคมะเร็ง(2, 4). กระเทียมถูกนำมาใช้ในอาหารจีนทุกวันตั้งแต่ประมาณ 2,000 ปีก่อนคริสตกาล หรือก่อนหน้านี้ที่มีการบริโภคโดยเฉพาะกับเนื้อดิบ (2)
(คำตอบ: ค.จีน. ชาวจีนบางคนรับประทานมากถึง 12 กานพลูต่อวันเพื่อให้คงความอ่อนเยาว์ แข็งแรง และมีสุขภาพดี จีนยังผลิตกระเทียมมากที่สุดในโลกอีกด้วย)
ผิวกระเทียมไม่ใช่ของเสีย—เป็นสิ่งที่คุณสามารถนำมาปรุงอาหารและดึงรสชาติออกมาได้มากมายการเก็บกระเทียมไว้ไม่เพียงแต่ลดเศษอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มคุณค่ากระเทียมในจานของคุณอีกด้วย. หากคุณกำลังทำซอสที่จะกรองอยู่แล้ว คุณก็แค่ทุบกลีบกระเทียมแล้วติดเปลือกไว้
ใช้เวลานานเท่าไหร่กว่ารสชาติของกระเทียมจะหายไป?
กระเทียม เป็นที่ชื่นชอบของคนรักขนมปังกระเทียมที่ผิดหวังมากมายที่ค้นพบ กระเทียมมีพลังในการคงอยู่อย่างน่าประหลาดใจยี่สิบสี่ชั่วโมงหลังจากกินเข้าไป กลิ่นฉุนยังคงติดอยู่ในลมหายใจและแม้แต่ในเหงื่อ อันที่จริง เราไม่จำเป็นต้องเอากระเทียมเข้าปากเพื่อให้หายใจเอากระเทียมเข้าไปด้วยซ้ำ
ใช่ การเคี้ยวเมล็ดกาแฟคั่วสามารถช่วยให้คุณกำจัดกลิ่นกระเทียมหรือหัวหอมได้. ตัวเลือกอื่นที่ดีในการทำให้ลมหายใจสดชื่น ได้แก่ ผักชีฝรั่งหรือใบสะระแหน่
ต้องใช้ความระมัดระวังในการปรุงกระเทียมเพื่อไม่ให้สุกเกินไป กระเทียมไหม้ง่ายและเมื่อปรุงนานเกินไปหรืออุณหภูมิสูงเกินไป มันจะขม. ดูเคล็ดลับการทำอาหารด้านล่าง
การใช้งานจริง: กลืนเครื่องดื่มหรืออาหารที่มีน้ำและ/หรือไขมันสูง เช่น นมอาจช่วยลดกลิ่นไม่พึงประสงค์ในลมหายใจหลังการรับประทานกระเทียมและกลบกลิ่นกระเทียมระหว่างรับประทาน
น้ำมะนาวอาจช่วยแก้กลิ่นของหัวหอมหรือกระเทียมในลมหายใจได้ ลองบีบน้ำมะนาวสด (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ลงในน้ำหนึ่งแก้วแล้วดื่มหลังอาหารที่มีหัวหอมหรือกระเทียม
การบ้วนปากด้วยลิสเตอรีนเป็นเวลา 30 วินาทีสามารถช่วยขจัดกลิ่นกระเทียมได้. อย่างไรก็ตาม น้ำยาบ้วนปากที่ดีที่สุดสำหรับงานนี้คือน้ำยาบ้วนปากสำหรับมืออาชีพที่เรียกว่า Closys
จากสารประกอบหลายชนิด อัลลิลเมทิลซัลไฟด์ (AMS) ไม่สลายตัวอย่างรวดเร็วและคงอยู่ในร่างกายในปริมาณที่มากหลายชั่วโมงหลังการบริโภค ส่งผลให้มีกลิ่นที่คงอยู่ได้นานชั่วโมง—หรือแม้กระทั่งนานถึงสองวัน.
ศาสตร์แห่งกลิ่นเหม็น: โทษสารประกอบกำมะถันในลมหายใจของกระเทียม : เกลือ สารประกอบกำมะถันในกระเทียมสามารถคงอยู่ในร่างกายเพื่อถึงสองวัน, ลมหายใจเหม็น , เหงื่อและฉี่.
อบเชยเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่สามารถลดการเติบโตของแบคทีเรียที่ไม่ดีซึ่งเป็นสาเหตุของกลิ่นปาก.
ผู้ร้ายที่ใหญ่ที่สุดคืออัลลิลเมทิลซัลไฟด์ซึ่งจะย่อยสลายในร่างกายของคุณอย่างช้าๆหลังจากที่คุณรับประทานกระเทียมเข้าไป แม้จะแปรงฟันหรือบ้วนปากกลิ่นปากก็ยังคงอยู่และคงอยู่ได้นานหลายชั่วโมง
แพ้กระเทียมรู้สึกอย่างไร?
หากคุณแพ้อาหารกระเทียม คุณอาจพบอาการของระบบทางเดินอาหาร เช่นอิจฉาริษยา ท้องเสีย หรือปวดท้อง. สิ่งเหล่านี้อาจเกิดขึ้นทันทีหรือหลายชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหาร
กระเทียม หัวหอม ไข่ และผักตระกูลกะหล่ำ — เช่น บรอกโคลีและดอกกะหล่ำ —ทำให้เกิดกลิ่นได้ดร. Anupam Dey นักกำหนดอาหารในเมืองโกลกาตากล่าว ดังนั้น หากคุณรับประทานอาหารบางชนิดในปริมาณมาก สารประกอบที่มีกลิ่นเหม็นอาจถูกขับออกทางต่อมเหงื่อเพื่อให้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์
แฟนทอสเมียคืออะไร? คำว่าแฟนทอสเมียเป็นชื่อเรียกภาพหลอนจากการดมกลิ่นหรือกลิ่นหลอนที่ปรากฏในกรณีที่ไม่มีกลิ่นใดๆ. สิ่งเหล่านี้สามารถแสดงออกมาเป็นกลิ่น 'ปกติ' เช่น สามารถได้กลิ่นกระเทียมเมื่อไม่มีกระเทียมอยู่ แต่ก็อาจเป็นกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ได้เช่นกัน
